荷花酥怎么做？荷花酥商业配方工艺，荷花酥制作技巧，荷花酥做法。

配方：中筋面粉100克、面欣酥E9克、猪油35克、细砂糖10克、水40克、低筋面粉80克、猪油40克、红豆沙200克、食用粉色素、蛋黄液、白芝麻。 

工艺：制作水油皮和油酥：将水油皮的所有材料混合搅拌均匀，揉成光滑的面团；将油酥的所有材料混合搅拌均匀，揉成面团。两种面团分别盖上保鲜膜，松弛30分钟。将红豆沙分成20克一个的小圆球，备用。将水油皮和油酥分别分成10等份，取一份水油皮擀圆，包入一份油酥，收口捏紧。将包好的面团擀成椭圆形，从上往下卷起，松弛15分钟。松弛好的面团再次擀成椭圆形，卷起，松弛15分钟。取一份松弛好的面团，中间压一下，两头往中间折，擀成圆片，包入豆沙馅，收口朝下。用刀在面团表面划3刀，分成6份，注意深度要划到豆沙馅，但底部不要切断。用食用色素给荷花酥生胚上色，使其呈现出淡雅的粉色和黄色，如荷花般美丽。锅中倒入适量的油，烧至160度。将荷花酥生胚放入锅中，炸至金黄色即可捞出。炸好的荷花酥放在厨房纸上吸去多余的油分。

注意事项:油温要控制在适当的范围内，一般为160-180度。油温过高会导致荷花酥外焦内生，油温过低则会影响其膨胀效果。炸制时间：炸制时间要根据荷花酥的大小和油温来调整。一般来说，炸至荷花酥表面金黄且完全膨胀即可捞出。

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