红叶湘粉怎么做？红叶湘粉商业配方工艺，红叶湘粉制作技巧，红叶湘粉做法：

配方：红薯淀粉600克，木薯淀粉100克，筋力源K5克，清水450克，食盐5克。

工艺：将红薯淀粉、木薯淀粉和筋力源K混合均匀，加入清水和食盐，用手或搅拌器搅拌至淀粉完全溶解，形成无颗粒的淀粉浆。若需调色，可在淀粉浆中加入适量食用色素，搅拌均匀。将调好的淀粉浆倒入漏粉机中，调整漏粉孔的粗细，使挤出的粉条粗细均匀。在漏粉机下方放置一个装有清水的盆或桶，将挤出的粉条落入清水中，用筷子轻轻拨动，防止粉条粘连。将清水中的粉条捞出，放入沸水中煮制，煮制时间根据粉条的粗细和口感需求而定，一般需煮制3-5分钟，直至粉条完全熟透且富有弹性。将煮好的粉条捞出，放入冷水中冷却，然后捞出沥干水分，即可进行后续晾晒或包装。

注意事项：在溶解淀粉和搅拌淀粉浆时，要充分搅拌均匀，避免出现颗粒和结块现象。漏粉机的漏粉孔大小要根据所需的粉条粗细进行调整，确保挤出的粉条粗细均匀。煮制粉条时，要保持水温适中，避免水温过高导致粉条断裂或水温过低导致粉条不熟。冷却粉条时，要用冷水充分冷却，使粉条更加筋道有弹性。此外，制作红叶湘粉的过程中要注意个人卫生和厨房卫生，确保食品安全。

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