牛奶大米糕怎么做？牛奶大米糕商业配方工艺，牛奶大米糕制作技巧，牛奶大米糕做法。

配方：大米、糯米、酵母、佳多美A11、牛奶、红枣、枸杞、葡萄干等干果。

工艺：1.将大米提前浸泡2-3小时，糯米浸泡1小时左右，然后洗净备用。2.将浸泡好的大米和糯米放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢慢煮至米粒变软，水分基本蒸发。3.将煮好的米粒倒出，平铺在干净的屉布上，用木槌敲打至米粒破碎，形成细腻的米浆。4.将敲打好的米浆放入盆中，加入提前准备好的酵母，佳多美A11，牛奶、干果，搅拌均匀。醒发1-2小时。5.将醒发好的米浆倒入模具中，上锅蒸熟，大约需要40分钟左右。6.待米糕蒸熟后，取出晾凉。

7.最后，牛奶大米糕切成小块，即可享用。

注意事项:确保使用的大米、牛奶等原料新鲜、优质。醒发箱的温度和湿度需控制准确，以保证米浆的发酵效果。蒸锅内的水量要充足，避免干烧。火力不宜过大，以免米糕表面开裂或内部未熟。蒸制时间要根据米糕的厚度和火力大小来调整，确保蒸熟透。

 

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