汽蒸宽粉切丝制作粉条怎么做？汽蒸宽粉切丝制作粉条商业配方工艺，汽蒸宽粉切丝制作粉条制作技巧，汽蒸宽粉切丝制作粉条做法：

配方：红薯淀粉或土豆淀粉800克，木薯淀粉200克，筋力源K8克，清水600克，食盐6克。

工艺：将红薯淀粉或土豆淀粉、木薯淀粉和筋力源K混合均匀，加入清水和食盐，用手或搅拌器搅拌至淀粉完全溶解，形成无颗粒的淀粉浆。将淀粉浆倒入平盘中，厚度控制在1厘米左右，然后放入蒸锅中，用大火蒸制15-20分钟，直至淀粉浆完全熟透凝固成块。将蒸熟的淀粉块取出，稍微冷却后，用刀具或切丝机将其切成宽粉条状。将切好的宽粉条放入沸水中煮制，煮制时间根据宽粉条的粗细和口感需求而定，一般需煮制2-3分钟，直至宽粉条完全熟透且富有弹性。将煮好的宽粉条捞出，放入冷水中冷却，然后捞出沥干水分，即可进行后续加工或包装。

注意事项：在溶解淀粉和搅拌淀粉浆时，要充分搅拌均匀，避免出现颗粒和结块现象。蒸制淀粉块时，要确保蒸锅中的水量充足，避免干烧。切宽粉条时，要根据市场需求和消费者喜好调整宽粉条的粗细。煮制宽粉条时，要保持水温适中，避免水温过高导致宽粉条断裂或水温过低导致宽粉条不熟。冷却宽粉条时，要用冷水充分冷却，使宽粉条更加筋道有弹性。此外，制作过程中要注意个人卫生和厨房卫生，确保食品安全。

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