玉米豌豆合制粉丝怎么做？玉米豌豆合制粉丝商业配方工艺，玉米豌豆合制粉丝制作技巧，玉米豌豆合制粉丝做法：

配方：玉米淀粉400克，豌豆淀粉600克，筋力源T10克，清水800克，食盐8克。

工艺：将玉米淀粉、豌豆淀粉和筋力源T混合均匀，加入清水和食盐，用手或搅拌器搅拌至淀粉完全溶解，形成无颗粒的淀粉浆。将淀粉浆倒入粉丝机中，通过粉丝机的挤压成型，将淀粉浆制成细长的粉丝。在粉丝机下方放置一个装有清水的盆或桶，将挤出的粉丝落入清水中，用筷子轻轻拨动，防止粉丝粘连。将清水中的粉丝捞出，放入沸水中煮制，煮制时间根据粉丝的粗细和口感需求而定，一般需煮制3-5分钟，直至粉丝完全熟透且富有弹性。将煮好的粉丝捞出，放入冷水中冷却，然后捞出沥干水分，即可进行后续晾晒或包装。

注意事项：在溶解淀粉和搅拌淀粉浆时，要充分搅拌均匀，避免出现颗粒和结块现象。粉丝机的挤压成型要调整适当，确保制成的粉丝粗细均匀。煮制粉丝时，要保持水温适中，避免水温过高导致粉丝断裂或水温过低导致粉丝不熟。冷却粉丝时，要用冷水充分冷却，使粉丝更加筋道有弹性。此外，制作过程中要注意个人卫生和厨房卫生，确保食品安全。在晾晒或包装前，要确保粉丝完全沥干水分，避免潮湿导致发霉变质。

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