传统手工蚕豆粉丝怎么做？传统手工蚕豆粉丝商业配方工艺，传统手工蚕豆粉丝制作技巧，传统手工蚕豆粉丝做法：

配方：蚕豆淀粉800克，红薯淀粉200克，筋力源T6克，清水约1000克，食盐10克。

工艺：将蚕豆淀粉、红薯淀粉和筋力源T混合均匀，加入清水和食盐，用手或搅拌器充分搅拌至淀粉完全溶解，形成均匀无颗粒的淀粉浆。将淀粉浆倒入大盆中，用木棍或搅拌器不断搅拌，同时加热至淀粉浆开始变得透明且粘稠。将煮熟的淀粉浆倒入漏粉器中，漏粉器下方放置一个装有清水的盆或桶，淀粉浆通过漏粉器的小孔漏入清水中，形成细长的粉丝。用筷子轻轻拨动水中的粉丝，防止其粘连。将粉丝从清水中捞出，放入沸水中煮制2-3分钟，直至粉丝完全熟透且富有弹性。将煮好的粉丝捞出，放入冷水中冷却，然后捞出沥干水分，即可进行后续晾晒或包装。

注意事项：在溶解淀粉和搅拌淀粉浆时，要充分搅拌均匀，避免出现颗粒和结块现象。加热淀粉浆时要不断搅拌，防止糊底和烧焦。漏粉器的孔径可以根据需要调整，以控制粉丝的粗细。煮制粉丝时，要保持水温适中，避免水温过高导致粉丝断裂或水温过低导致粉丝不熟。冷却粉丝时，要用冷水充分冷却，使粉丝更加筋道有弹性。此外，制作过程中要注意个人卫生和厨房卫生，确保食品安全。

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