黑芝麻花生酥饼怎么做？黑芝麻花生酥饼商业配方工艺，黑芝麻花生酥饼制作技巧，黑芝麻花生酥饼做法。  

配方：中筋面粉200克、面欣酥E10克、猪油70克、水70克、细砂糖20克、油酥材料:低筋面粉160克、猪油65克、馅料材料:黑芝麻碎70克、花生碎150克、细砂糖50克、温水少许。其他材料:蛋黄1个、黑芝麻少许。 

工艺;制作油皮面团，把中筋面粉、面欣酥E，猪油、白糖混合均匀后，分次加入水（冬天用温水）搅拌均匀,面团揉好之后包上保鲜膜醒面15分钟,制作油酥面团，把低筋面粉加入猪油，搅拌均匀至成团.包上保鲜膜醒面15分钟,醒好的油皮切成大约20克左右一个，油酥面团也切成12-13克左右一个,取一个水油皮面团，压扁，擀成圆片，中间放一个油酥面团，用水油皮把油酥包起来，收口捏紧,将包好的面团按扁，用擀面杖擀成牛舌状，从上往下卷起来，包上保鲜膜松弛15分钟,面团松弛好之后压扁再擀成长舌状，从上往下卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟,内馅制作，将熟的花生碎和黑芝麻混合，加入白砂糖搅拌均匀，再加入少许温水搅拌均匀,面团中间按压一下对折压扁擀成面饼，放入适量的馅料，包起收口，稍稍压扁。表面刷上一层薄薄的蛋液，放入预热好的烤箱中，上下火180℃，烘烤30分钟，至酥皮表面颜色金黄即可。

注意事项:确保黑芝麻和花生米新鲜，无杂质和异味。面粉要选择中筋面粉，以便制作出酥脆的口感。面团要揉得光滑细腻，醒发时间要足够，以便面团延展性更好，不易开裂。揉面团时，要注意不要过度揉捏，以免影响口感。烘烤时要控制好温度和时间，避免温度过高导致酥饼烤焦或温度过低导致酥饼不熟。

 

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