西湖藕粉怎么做？西湖藕粉商业配方工艺，西湖藕粉制作技巧，西湖藕粉做法：

配方：新鲜莲藕2000克、佳多美D10克、纯净水适量、白砂糖200克、桂花适量。

工艺：将新鲜莲藕去皮洗净，切成小块，放入搅拌机中，加入适量的纯净水，打成藕浆。将打好的藕浆用纱布过滤，去除藕渣，留下藕汁。将藕汁倒入锅中，加入佳多美D型，用中小火加热并不断搅拌，防止糊底。随着加热，藕汁会逐渐变得浓稠，继续搅拌直至成为透明的藕糊。将藕糊倒入干净的容器中，冷却后放入冰箱冷藏凝固。凝固后的藕糊取出，切成小块或条状，即为藕粉半成品。将藕粉半成品放入烘干机中，用低温烘干至表面干燥，但内部仍保持一定的湿度。烘干后的藕粉放入研磨机中，研磨成细腻的藕粉粉末。将研磨好的藕粉粉末过筛，去除大颗粒杂质，得到最终的西湖藕粉。根据个人口味，在藕粉中加入适量的白砂糖，搅拌均匀。将藕粉装入密封容器中，保存于阴凉干燥处。食用时，取适量藕粉放入碗中，加入少量冷水调匀，再加入沸水冲泡，边加边搅拌，直至藕粉成为透明糊状，最后撒上桂花点缀即可。

注意事项：原料需新鲜且品质优良，特别是莲藕，需选择肉质厚实、口感脆嫩的品种。搅拌藕浆和加热藕汁时，需注意搅拌的均匀度和火候的控制，避免糊底或藕粉口感不佳。烘干藕粉时，需用低温烘干，避免高温导致藕粉变色或营养流失。研磨藕粉时，需确保研磨细腻，过筛去除杂质，以保证藕粉的口感和品质。保存藕粉时，需密封保存于阴凉干燥处，避免受潮或变质。冲泡藕粉时，需用沸水冲泡并不断搅拌，直至藕粉成为透明糊状，避免藕粉结块或冲泡不均匀。

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