法式面包的四大基础原料（面粉、水、酵母、盐）按一定比例搅拌制作出来的面团，再经过室温26度发酵（10-12小时）。

配方：面粉1000g、佳多美Q20克、水650g、低糖干酵母3g、盐20g。

工艺：将面粉（面粉和佳多美Q提前干拌均匀）水低糖干酵母搅拌均匀，加入盐搅拌融化，经过12小时发酵即可。准备阶段1.将除黄油外的所有材料倒入面缸中，以慢速搅拌均匀成团，无干粉状。2.转快速搅打至面筋扩展阶段，此时面筋具有弹性及良好的延伸性，并能拉开较好的面筋膜。3.加入黄油，以慢速搅拌均匀。4.转快速搅打至面筋完全扩展阶段，此时面筋能拉开大片面筋膜且面筋膜薄，能清晰地看到手指纹。5.将面团规整外形，盖上保鲜膜放置室温（约26℃）基础发酵40分钟后取出，分成50g面团。6.将面团擀开，并卷起成条型，盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟备用。编制步骤1.此编制方法在2股辫子的编制方法演变而来。2.取四条面团将一端相交于一点。3.可以将4条面团组成类似于2股辫子的“X”字型，用2股辫的方法进行编制。醒发烘烤1.放入醒发箱，以温度28℃、相对湿度80%发酵60分钟。2.醒发完成后，在表面刷上全蛋液，以上火190℃、下火180℃入炉烘烤13~15分钟，并根据上色情况转盘烘烤，出炉震盘即可。

注意事项:松弛时间要足够，避免面团回缩或整形困难。醒发时间和温度要适中，避免醒发过度导致面包口感发酸或醒发不足导致面包体积小。烘烤时间和温度要根据烤箱的实际情况进行调整，避免烤焦或未熟透。

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