喇嘛糕怎么做？喇嘛糕商业配方工艺，喇嘛糕制作技巧，喇嘛糕做法：

配方：鸡蛋4个（约200克），低筋面粉150克，细砂糖100克，玉米油50克，牛奶60克，泡多源G3克，柠檬汁几滴，蔓越莓干或葡萄干适量（约30克，用于装饰）。

工艺：将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，使用电动打蛋器高速打发至体积膨胀、颜色变浅，且提起打蛋器时蛋液能滴落并留下清晰的痕迹。将低筋面粉、泡多源G、小苏打混合均匀后过筛，缓缓加入蛋液中，同时用切拌或翻拌的手法将粉类与蛋液混合均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。在面糊中加入玉米油和牛奶，继续用切拌或翻拌的手法混合均匀。滴入几滴柠檬汁，去腥增香。将蔓越莓干或葡萄干切碎，加入面糊中，轻轻拌匀。将面糊倒入已铺好油纸的模具中，表面抹平，撒上适量的蔓越莓干或葡萄干碎作为装饰。预热烤箱至上下火175度，将模具放入烤箱中层，烘烤约25-30分钟，直至表面金黄且熟透。

注意事项：打发鸡蛋时，要确保打发至足够的体积和稠度，这样烤出的喇嘛糕才会更加膨松、细腻。混合面糊时，要避免过度搅拌导致面糊起筋，否则会影响喇嘛糕的口感和组织结构。烘烤时间和温度要根据实际情况进行调整，可以先尝试一个较低的温度和时间，然后根据上色和熟度情况进行调整。此外，制作过程中应注意个人卫生和厨房卫生，避免交叉污染，确保食品安全。最后，成品喇嘛糕应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿，以保持口感和品质。

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