儿时的家常小蛋糕怎么做？儿时的家常小蛋糕商业配方工艺，儿时的家常小蛋糕制作技巧，儿时的家常小蛋糕做法：

配方：低筋面粉100克，细砂糖80克，鸡蛋3个（约150克），玉米油40克，牛奶40克，泡多源G2克，香草精几滴。

工艺：将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，使用电动打蛋器高速打发至体积膨胀、颜色变浅，且提起打蛋器时蛋液能形成连续的细丝状。将低筋面粉和泡多源G混合均匀后过筛，缓缓加入蛋液中，同时用切拌或翻拌的手法将粉类与蛋液混合均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。在面糊中加入玉米油和牛奶，继续用切拌或翻拌的手法混合均匀，直至面糊顺滑无颗粒。若喜欢，可加入几滴香草精增香。将面糊倒入已铺好油纸的模具中，每个模具倒入约八分满面糊。预热烤箱至上下火180度，将模具放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，直至表面金黄且熟透。

注意事项：制作家常小蛋糕时，要确保所有原料新鲜，特别是鸡蛋，应选用室温下的新鲜鸡蛋。打发鸡蛋时，要确保打发至足够的体积和稠度，这样烤出的小蛋糕才会更加膨松、细腻。混合面糊时，同样要避免过度搅拌导致面糊起筋，否则会影响小蛋糕的口感和组织结构。烘烤时间和温度要根据实际情况进行调整，可以先尝试一个较低的温度和时间，然后根据上色和熟度情况进行适当调整。最后，制作过程中应注意个人卫生和厨房卫生，避免交叉污染，确保食品安全。

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