千层饼怎么做？千层饼商业配方工艺，千层饼制作技巧，千层饼做法。

配方：中筋面粉1000克、泡多源A适量、温水约700克、酵母10克、盐20克、色拉油适量、五香粉、麻汁、食用盐等调味料。 

工艺：将中筋面粉倒入面盆中，加入泡多源A，干拌均匀。将酵母和盐分别用少许温水溶解，倒入面粉中。加入剩余的温水，揉成光滑的面团。将面团放入醒发箱中，设置室温38°C，湿度75%，醒发30分钟。制作调味料：将色拉油、五香粉、麻汁和适量食用盐混合均匀，调成调味料备用。制作千层饼生胚：将醒发好的面团取出，揉匀后切成两份。将每份面团擀压成饼状，刷涂一层调味料。用刮板或刀具将饼划开，多次折叠包裹起来，再擀成圆形大饼。烙制千层饼：电饼铛预热后，刷少许色拉油。将千层饼生胚放入电饼铛中，烙至两面金黄即可出锅。

注意事项:和面时要注意水温，避免过高或过低影响酵母的活性。醒发时间和条件要根据实际情况进行调整，确保面团充分发酵。烙制过程中要适时翻面，避免焦糊。

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