蒸玫瑰蛋糕怎么做？蒸玫瑰蛋糕商业配方工艺，蒸玫瑰蛋糕制作技巧，蒸玫瑰蛋糕做法：

配方：低筋面粉220克，细砂糖160克，鸡蛋4个（约200克），玉米油60克，牛奶90克，泡多源G3克，食用玫瑰花瓣50克（干品，提前用水泡发），柠檬汁几滴（去腥），香草精几滴（增香，可选）。

工艺：将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，蛋白放入干净无水无油的碗中备用。在蛋黄中加入细砂糖50克、玉米油、牛奶、香草精（如果使用）、泡发好的玫瑰花瓣（切碎），使用打蛋器搅拌均匀，直至蛋黄糊顺滑无颗粒。将低筋面粉、泡多源G混合均匀后过筛，加入蛋黄糊中，用切拌或翻拌的手法混合均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至硬性发泡，期间分三次加入剩余的细砂糖。将打发好的蛋白霜分三次加入面糊中，每次用切拌或翻拌的手法轻轻混合均匀，避免消泡。将混合好的面糊倒入已铺好油纸的蒸糕模具中，轻轻震出气泡，使面糊表面平整。预热蒸锅至水开后，将模具放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约30-35分钟，直至蛋糕熟透。蒸好后取出蛋糕，稍微冷却后脱模，表面可装饰适量玫瑰花瓣增加美感。

注意事项：制作蒸玫瑰蛋糕时，应选用新鲜、无异味的食用玫瑰花瓣，并确保其已充分泡发。切碎玫瑰花瓣时，要注意大小适中，以便更好地分布在蛋糕中。打发蛋白时，要确保打发至足够的体积和稠度，且打发过程中不要混入油脂或水分，否则会影响蛋白的打发效果。混合面糊和蛋白霜时，要避免过度搅拌导致面糊起筋或蛋白消泡，否则会影响蛋糕的口感和组织结构。

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