酥皮山楂叉烧包怎么做？酥皮山楂叉烧包商业配方工艺，酥皮山楂叉烧包制作技巧，酥皮山楂叉烧包做法。

配方：高筋粉1000克佳多美Q17克砂糖160奶粉30牛奶320水250鸡蛋4个炼乳50食盐15g黄油130。

工艺：面包粉，砂糖，奶粉，佳多美Q牛奶，水，鸡蛋，炼乳，酵母，混合均匀； 02.低速充分搅拌均匀，形成第一阶段面团后加入盐和黄油；03.打发至九成面筋；可以打出手套膜；04.取出面团，将面团醒发10分钟左右，进行分割。分割后的面团称重为35g／个，将分割后的面团进行静置2分钟；05.静置的面团进行滚圆，醒发5分钟，操作步骤如下；06.将醒发好的面团，用手压平包入山楂叉烧馅雪山酥皮黄油125糖粉60色拉油125g蛋白65g低筋粉140g奶粉25g01.黄油、糖粉、色拉油打至发白粘稠，分次加入蛋白搅拌均匀，低粉、奶粉一起过筛加入搅匀即可；02.将制作好雪山皮搅拌后装裱花袋；03.将裱花袋的雪山皮挤在山楂叉烧包上；04.推入烤箱等到烤出漂亮的颜色即可；

注意事项:选择优质的山楂酱和叉烧肉，确保山楂酱细腻无颗粒，叉烧肉瘦而不腻、口感鲜美。醒发时间和温度要控制好，避免面团过度醒发或醒发不足，影响包子的口感。在包制过程中，要注意手法轻柔，避免破坏面团的筋性。

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