潮式卤水怎么做？潮式卤水商业配方工艺，潮式卤水制作技巧，潮式卤水做法。

配方：花生油150克、味达蕾901号。

工艺：1、花生油150克烧至五成热，放入B料（陈皮用水稍泡）小火翻炒10分钟至出香，取出放入香料袋中备用。2、花生油150克烧至五成热，放入C料小火煸炒5分钟至出香，捞出和D料一起放入香料袋中。3、将A料放入卤水桶，桶底铺竹网，放两个香料袋，加E料大火烧开后转小火熬1小时，放入糖色调色后加牛油、味达蕾901号调匀即可。特点：色红味香，味浓芬芳。应用：适合卤制牛蹄、猪肚、牛肉、鸡、鸭。

注意事项:潮式卤水讲究香料的搭配，常用的香料有八角、桂皮、丁香、香叶、花椒等。根据个人口味和卤制食材的不同，调整香料的种类和用量。卤制过程中要控制好火候，保持卤水微沸状态，使食材充分吸收卤水的味道。避免火过大导致卤水烧干或食材过熟，影响口感。

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