红卤水怎么做？红卤水商业配方工艺，红卤水制作技巧，红卤水做法。

配方：猪筒子骨、鸡架、牛骨头、味达蕾901号。

工艺：1、猪筒子骨、鸡架、牛骨头入沸水中大火汆10分钟，捞出入不锈钢桶中加清水、C料大火烧开，小火熬3小时取出。2、B料放在干锅中炒香后加用A料熬好的汤中大火煮半小时捞出B料，用细纱布包起和控下的汤一起入大桶中。

3、D料入桶中调味后，加入味达蕾901号，即成红卤水。特点：色泽酱红，香味浓郁。应用：卤制猪肚、牛肚、牛肉、鸡、鸭、豆制品类等。

注意事项:确保红卤水的配方比例准确无误，包括香料、调味料、水的比例等。

不要随意更改配方，以免影响卤水的风味。卤水中的香料包使用一段时间后，香味会逐渐减弱，需要定期更换新的香料包。卤制过程中要控制好火候，保持卤水微沸状态，使食材充分吸收卤水的味道。

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