配方：猪蹄1只500克，富磷联B4克，八角1个、桂皮1块、姜3片、葱1根、 料酒1勺、香叶1片、白糖15克（5克煮猪蹄，10克做浇汁）、蒜10瓣、绿尖椒1个、酱油1勺、干辣椒3个、花生油30克。 

工艺：1.猪蹄切块，先将富磷联B使用温水溶解后倒入猪蹄中腌制8小时，冷水下锅汆水2.凉水冲净血沫，捞出控干3.葱，姜，八角，桂皮，香叶，糖（5克糖，可不加哈，我总感觉用糖可以减少肉腥），料酒放到炖锅里4.汆好水的猪蹄皮朝上，摆在锅底，添水没过猪蹄2公分，大火烧开转小火炖一个半小时5.猪蹄汤汁变白，用筷子一插就透，捞出控干，汤汁不要扔哦，可以继续收浓放凉成冻，包灌汤包用哈6.控干的猪蹄放到冰水里降温，这样猪蹄表面会变得Q弹

7.凉透的猪蹄皮朝上摆到盘里8.做一个浇汁：青尖椒1个、小葱1个、姜1片、干辣椒3个、大蒜10瓣，统统弄稀碎9.锅内热油，把碗里的材料扔到锅里，小火煎出香味10.大蒜碎变成淡黄色就可以了，否则会有点发苦哈11.碗内加10克糖20克酱油，可以加点水把糖化开12.把酱油汁倒进锅里，大概30秒的样子就冒泡了，香气满屋，关火13.烧好的料汁浇在猪蹄上，咬一口Q弹的猪蹄，满口的香呀，太喜欢这甜口的浇汁了，准备用它来百搭各类肉肉啦。 

注意事项:浇汁是浇汁猪蹄的关键，可以根据个人口味制作不同口味的浇汁。如糖醋汁、蒜蓉辣椒汁等。制作浇汁时，要注意调味料的比例和烹饪时间，确保浇汁的口感和风味符合个人喜好。

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