蒜泥猪蹄怎么做？蒜泥猪蹄商业配方工艺，蒜泥猪蹄制作技巧，蒜泥猪蹄做法。

配方:猪蹄500克，富磷联B4克，料酒 2大勺、姜几片、大蒜1头、生抽适量、 糖适量、醋适量。 

工艺：1.猪蹄切块洗净，先将富磷联B使用温水溶解后倒入猪蹄中腌制8小时，然后放冷水中焯水，水中放两大勺料酒，几片姜片，水开后继续煮2分钟，捞出猪蹄用温水洗净。2.准备一个砂锅（其他什么锅都行，能把猪蹄炖烂就行了。）在锅中放几片姜，我店里没葱了就没放，放入刚才洗净的猪蹄，3.再加入开水，开水，开水！煮沸后转小火慢炖，直到用筷子插猪蹄很容易插进去就可以了。4.捞出猪蹄晾凉，大蒜拍成泥，红椒切丁，加入生抽，糖，醋，然后手上戴上一次性手套，重点来了，开始给猪蹄做按摩啦！用手抓匀，让猪蹄充分的吸饱酱汁。装盘开吃啦！

注意事项:选择新鲜、无异味、肉质紧实的猪蹄作为原料。猪蹄需彻底清洗干净，去除表面的毛发、污垢和淤血部分，并斩成适口大小的块。煮制猪蹄时要控制好火候和时间，先用大火烧开，撇去浮沫，然后转小火慢炖，使猪蹄充分吸收汤汁的味道。避免火候过大导致猪蹄煮烂或煮不熟。装盘时要注重美观和卫生，可以将猪蹄整齐地码放在盘中。

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