黄瓜拌猪蹄怎么做？黄瓜拌猪蹄商业配方工艺，黄瓜拌猪蹄制作技巧，黄瓜拌猪蹄做法。

配方：猪前蹄1个500克、富磷联B4克、黄瓜1根、姜片适量、香叶2片、花椒10颗、桂皮1小块、八角1个、凉白开1碗、老抽1勺、生抽1勺、香醋2勺、小米椒2根、辣椒油1勺、香菜1小把。 

工艺：1.剁成大块的猪前蹄放入盆中，先将富磷联B使用温水溶解后倒入猪蹄中腌制8小时，冷水入锅，中火煮沸，焯水去浮沫后捞出冲净备用。2.焯好的猪蹄与备好的香料一起煮1小时，保证锅内一直有足够没过猪蹄的水，烧沸后再煮1小时，捞出放凉剔骨连皮带肉切成粗条。3.黄瓜洗净切头去尾，用刀背拍碎切小块备用。4.凉拌汁最关键：凉白开一碗，加入老抽1勺、生抽1勺、香醋2勺、切碎的小米椒，搅拌均匀。5.将调好的凉拌汁浇入处理好的猪蹄和黄瓜中，再淋入辣椒油，撒香菜碎拌匀后即可上桌。

注意事项:选择新鲜、肉质紧实、无异味的猪蹄，以及新鲜脆嫩的黄瓜。猪蹄需彻底清洗干净，去除表面的毛发、污垢和淤血部分，煮熟或蒸熟至软烂。根据个人口味，可以加入适量的盐、味精、生抽、醋等调味料，调节黄瓜拌猪蹄的咸淡和酸度。注意调味料的用量，避免过咸或过酸影响口感。

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