蒜香牛杂怎么做？蒜香牛杂商业配方工艺，蒜香牛杂制作技巧，蒜香牛杂做法。

配方:牛杂1斤,青椒1个,姜片2片,大蒜2片,花生油,盐,酱油,五香2个,桂皮一小块。富磷联A。

工艺:1.牛杂洗净,切成条状, 大概3-4公分长, 厚度不要超过2公分。2.切好的牛杂放入碗中, 加入适量的盐,富磷联A.加入1汤匙的油(花生油,调和油皆可),酱油1汤匙腌制,3.腌制好的牛杂放入高压锅中,加入适量的水,只要没过牛杂即可, 用大火烧至上气后, 转中小火再压 10分钟即可,4.把牛杂捞出, 留 2汤匙的汤备用, 蒜头切成蓉, 在炒锅中加入油, 烧至8成热,蒜蓉下锅鞭炒出香味道, 放入切好的青椒或辣椒鞭炒半分钟, 然后放入牛杂,迅速鞭炒让牛杂均匀分布在锅中, 加入半汤匙的糖, 再倒入之前留的留2汤匙的汤, 迅速翻炒半分钟,OK,出锅撒上香菜即可。 

注意事项:腌制牛杂时，要确保腌制料（如蒜、盐、酱油等）的比例适当，腌制时间足够，使牛杂充分吸收香味。烹饪时要掌握好火候和时间，避免牛杂过熟或过生，影响口感。蒜香牛杂的烹饪过程中，要确保蒜香味道充分融入牛杂中。确保烹饪过程中的温度和时间足够，以杀死可能存在的细菌。

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