达克瓦兹怎么做？达克瓦兹商业配方工艺，达克瓦兹制作技巧，达克瓦兹做法。

配方：蛋清100克、白糖30克、杏仁粉75克、玉米淀粉5克、面欣酥F3克、糖粉40克。馅料：黄油80克、奶油奶酪100、糖粉40克。

工艺：1、先把粉类过筛备用；粉类包括：杏仁粉+玉米淀粉+面欣酥F+糖粉。2、蛋清里加入白糖；3、打发至提起打蛋器有大的尖角；低速再整理下蛋白，使得蛋白更加细腻；4、再把粉类加进去，也可以分两次加进去；5、用切半的手法拌均匀，看不见干粉就可以，减少翻拌的次数，避免消泡；6、挤在模具里；刚开始挤的时候面糊要高于模具一点点，再用刮板轻轻刮平整；7、筛上糖粉，先薄薄的筛5遍，等几分钟再筛3遍；8、两只手轻轻把模具抬起来，一定要慢慢的抬起来，让面糊自然滑落下去；9、烤箱提前预热，上下火160度烤大约20分钟左右；10、筛粉筛的少表明的糖珠就会变少。筛的多糖珠也会多；11、挤上提前拌好的内馅儿就可以；12、做好的达克瓦兹冰箱冷冻20分钟再吃，内馅儿口感就跟冰激淋一样。外皮是非常有嚼劲的蛋糕口感。吃不完的要冷冻保存！内馅儿做法：先把奶油奶酪室温软化，黄油软化到和奶油奶酪一样的温度，加入糖粉40克电动打蛋器把它们搅拌均匀即可。如果是抹茶口味的，加入3-5克的抹茶粉即可。抹茶粉提前用热奶油或者热牛奶拌均匀。

注意事项:确保使用高品质的杏仁粉、糖粉、鸡蛋等原材料，以保证成品的口感和风味。搅拌面糊时要均匀，避免出现干粉或颗粒状物质。注意控制搅拌力度和时间，避免面糊过度搅拌导致质地变稠或变硬。烘烤时间要根据达克瓦滋的大小和厚度来调整，避免烘烤过度导致口感变硬或颜色过深。

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