炸串怎么做？炸串商业配方工艺，炸串制作技巧，炸串做法。

配方；麻辣鲜5g，辣椒粉50g，咖喱粉5g，孜然粉15g，芝麻20g，十三香2g，芝麻酱50g，生抽30g，白糖50g，耗油30g，鸡精20g，蒜蓉辣椒酱150g，辣椒油150g，色拉油100g，味达蕾903号适量。

工艺；1.把麻辣鲜5g，辣椒粉50g，咖喱粉5g，孜然粉15g，芝麻20g，十三香2g倒入盆里搅拌均匀，在把100g色拉油倒入炒锅烧油分2次倒入里面搅拌均匀备用。2，把芝麻酱倒入盆里在倒入生抽搅拌在加入蒜蓉辣椒酱，白糖，味达蕾903号，耗油，鸡精搅拌均匀，

3.在把上面第一个油泼酱料倒入里面，在加入辣椒油搅拌均匀即可。 

注意事项:确保食材新鲜，无变质或异味。根据个人口味选择合适的食材，如肉类、蔬菜等。腌制食材的时间要足够，以便充分吸收调料的味道。腌制时可以加入适量的料酒、生抽、鸡精等调料，提升食材的口感和风味。油温过高会导致食材外焦里生，油温过低则会导致食材吸油过多，影响口感。炸制过程中要适时翻动食材，确保两面均匀受热。

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