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配方：猪蹄500克、富磷联B4克。

工艺：1.猪蹄500克洗净切块沥干水分，将富磷联B4克使用温水溶解后倒入猪蹄块中腌制8小时，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。2.猪蹄块内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀。3.分两次加入水，用手抓匀，最后加入豆粉，香油抓匀，腌制1小时以上。4.入锅蒸，上汽后蒸20分钟，猪蹄块最好铺平蒸，不要有重叠，这样不容易熟透。5.蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。

注意事项:选择新鲜、无异味、肉质紧实的猪蹄作为原料。猪蹄在烹饪前需彻底清洗干净，去除表面的毛发、污垢和残留的杂质，并检查是否有伤口或淤血部分，这些部分应予以切除。炖煮过程中要保持水的沸腾，避免干锅或糊底。同时，要注意观察猪蹄的熟烂程度，适时调整火候和时间。

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