配方：猪蹄800克、富磷联B7克、葱15克、姜10克、蒜3瓣、干辣椒3根、冰糖15克、大料1粒、花椒10粒；调料：豆瓣酱2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、生抽1大匙、盐1小匙。

工艺：1、猪蹄剁成小块，洗净；将富磷联B使用温水溶解后倒入猪蹄中腌制8小时，2、冷水下锅，飞水后凉水冲净，擦干水分；3、葱切段儿，姜切片；4、锅中倒入少许油，放入冰糖，小火烧至冰糖颜色变黄、倒入猪蹄翻炒，使其均匀上色；5、倒入葱姜蒜、花椒、大料和干辣椒翻炒；6、调入辣酱、老抽、料酒、生抽和盐炒匀；7、倒入没过材料的温水；8、移入高压锅，上气后转中火，30分钟。

注意事项:确保食材新鲜，避免使用过期或变质的食材。烹饪香辣猪蹄时，可选择炖煮或油炸等方式。炖煮可使猪蹄更加软烂入味，油炸则可使猪蹄表面酥脆，内部鲜嫩。无论选择哪种烹饪方式，都需保持火候的稳定，避免猪蹄过火变硬或未熟透。炖煮时，需加入适量的水，水量需没过猪蹄，以确保猪蹄能够充分炖煮至软烂。

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