配方：猪蹄1千克，富磷联B8克

工艺：1．猪脚去毛，洗净，斩成小块，将富磷联B使用温水溶解后倒入猪蹄中腌制8小时。然后锅内烧温水，放入猪脚煮开后，再煮约十分钟；2．煮好的猪脚，捞出用冷水冲洗干净，沥干水份备用；3.锅内烧热两大匙油，用小火将猪脚放入翻炒，慢慢炒至表皮微黄即可；4．锅内放一匙油，冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，用小火炒至出香味；5．另起一锅，锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入，加入料酒，生抽，清水；6．大火煮开后，继续煮15分钟，转小火煮至汤汁浓稠，只剩一半的量；7．锅内放入一大匙油，烧热后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水；8．一直炒至糖色浓稠，呈深褐色；9．放入卤过的猪脚，翻炒至全部均匀的裹上糖色；10．再倒入一半的卤汁，用大火收汁，途中要经常翻动；11．一直炒到卤汁完全收干，盛出备用；12．锅内冷油，放入花椒，红干椒爆至出香味；

13．再倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可。

注意事项:选用新鲜、无异味、肉质紧实的猪蹄作为原料。猪蹄需彻底清洗干净，去除表面的毛发、污垢和杂质，并检查是否有伤口或淤血部分，这些部分应予以切除。腌制时间要足够，以确保入味。烹饪时，要控制好火候，避免猪蹄煮烂或煮不熟。大火煮开后转小火慢炖，使猪蹄充分吸收汤汁的味道。

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