果酱蛋糕卷怎么做？果酱蛋糕卷商业配方工艺，果酱蛋糕卷制作技巧，果酱蛋糕卷做法：

配方：低筋面粉500克，牛奶250毫升，玉米油250克，鸡蛋8个，细砂糖200克，泡多源G型5克，果酱适量。

工艺：将低筋面粉与泡多源G型混合均匀过筛备用。盆中加入牛奶、玉米油，搅拌均匀。加入过筛后的低筋面粉和泡多源G型混合物，用刮刀翻拌均匀。将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开，蛋黄加入面糊中，继续翻拌均匀。蛋白加入细砂糖，用打蛋器打发至硬性发泡，分三次加入面糊中，每次都要充分翻拌均匀。将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。烤箱预热至165度，将烤盘放入烤箱中层，烤约20分钟，至表面呈金黄色且用手触摸有弹性即可。出炉后，将蛋糕卷晾凉，表面涂上一层果酱，然后卷起来，切成适当大小即可。

注意事项：原料品质要过关，特别是低筋面粉、鸡蛋和果酱，要选择品质好、新鲜的原料。蛋白打发程度要适中，既要避免打发不足导致蛋糕不蓬松，也要避免打发过度导致蛋糕口感过硬。烘烤温度和时间要根据实际情况调整，避免蛋糕烤焦或内部未熟。涂抹果酱时要均匀，不要过多或过少，以免影响口感和外观。卷蛋糕卷时要轻柔，避免用力过大导致蛋糕破裂。整个制作过程中需注意卫生与安全，确保食材新鲜、工具清洁、操作规范，以符合食品安全标准。

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