糖炒山楂怎么做？糖炒山楂商业配方工艺，糖炒山楂制作技巧，糖炒山楂做法。 

配方：山楂1000克,广西白砂糖500克,舒欣脆F1克，白醋10克,玉米淀粉20克,清水20克。 

工艺:水里放入淀粉搅拌融化,锅里放入白砂糖,把淀粉水倒入白糖里开大火,一直搅拌至糖全部融化起泡时,放入舒欣脆F,搅拌均匀,改中火(火苗不能超过糖的平面),烧至糖能拉丝时关火(新手可以用两个山楂粘糖对在--起测试,然后分开能拉丝即可)时间大约8-10分钟左右,老手可用木铲粘糖测试,就是把木铲放入糖里拿起,如果糖的流速太快断流则不行,熬到流速慢成滴线状的时候就可以了,然后倒入白醋,拌匀端离火口,稍微晾1-2分钟左右,倒入装有山楂的钢盆里,用木铲快速搅拌至山楂全部表面粘有糖液,然后就可以慢慢搅拌了,不要急,直到搅拌至山楂糖球全部分离即可。 

注意事项:选用新鲜、无虫害、无腐烂的山楂，确保口感和品质。白砂糖或冰糖要选用品质良好的产品，以保证糖炒山楂的甜度和口感。炒制时要不断翻动山楂，确保糖浆均匀附着，避免炒焦或炒糊。炒制温度要适中，避免过高导致山楂破裂或过低导致糖浆不易附着。

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