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肉松豆乳包怎么做?肉松豆乳包商业配方工艺,肉松豆乳包制作技巧,肉松豆乳包做法。
2024-02-28 15:11  浏览:104
  



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配方:高筋粉5000克、泡多源G10克、酵母50克、吉士粉80克、奶粉200克、牛奶2300克、淡奶油200克、细砂糖850克、全蛋600克、盐50克、酥油700克。馅料部分:即士粉30克、牛奶100克、优斯达豆乳味100克、海苔脆肉松80-100克、黑芝麻适量。

工艺:将高筋面粉、白砂糖、酵母、奶粉、吉士粉、泡多源G10克,倒入搅拌缸中搅拌均匀。依次加入鸡蛋、水搅拌至成团后,加入盐和雅斯特滋美酥油搅拌至面团完全扩展。将面团松弛30分钟,分割120g一个,再松弛10分钟。把海苔肉松、牛奶、即溶吉士粉和优斯达豆乳味混合均匀,备用。将松弛完的面团擀开成长条形,前半部分均匀抹上调好的豆乳肉松馅,并对折两次刷清水粘黑芝麻或用手撒上黑芝麻;面团后半部分用拉花刀切割(建议用不锈钢拉花刀),覆盖并包裹面团即可。面包醒发至1.8 倍左右,表面刷蛋黄液(一个全蛋加2个蛋黄搅拌均匀)。放进上火 200度下火 185 度烤箱,烘烤9分钟,换头再烤2分钟。

注意事项:选用高品质的面粉、肉松和豆乳粉,确保面包的口感和营养价值。肉松要选用口感鲜美、无杂质的产品。发酵时要控制好温度和湿度,避免面团发酵过度或不足。发酵时间要根据环境温度和面团状态来调整。烘烤过程中要注意观察面包的颜色和状态,避免烘烤过度或不足。

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