红茶小餐包怎么做？红茶小餐包商业配方工艺，红茶小餐包制作技巧，红茶小餐包做法。

配方：高筋面粉250克、佳多美Q4克、水140ml、红茶粉8克、淡奶油12.5ml、蛋黄20克、酵母3克、盐2克、白糖50克、黄油12.5克。 
工艺：1、将面粉和红茶粉、佳多美Q提前干拌均匀）后油法将面团揉至扩展阶段。2、面团滚圆放在面包桶里，表面盖上保鲜膜进行第一次发酵。3、发酵完成，将面团平均分成9份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。4、松弛15分钟以后把面团再次滚圆，第二次滚圆后注意看下底部，如果底部有接缝的话注意把接缝捏紧。5、面团都滚圆后放入八寸圆形蛋糕模具里。6、把模具放入烤箱上层，下层放一大盆热水，关上烤箱门进行第二次发酵。7、大约50分钟后面团发酵至原来的2倍大。取出来，预热烤箱180度上下火15分钟。（如何判断二次发酵：手指沾干面粉，在面团上轻轻按一个小坑，小坑不反弹，面团也没有往下塌说明已经发酵好了。如果小坑很快反弹回来，说明发酵不够，如果手指一按面团塌下去了，说明面团发过了）8、在表面均匀的刷一层鸡蛋液。9、烤箱预热完成，模具放入烤箱中下层，上下火180度烤20分钟。（为什么放中下层呢？要烘烤的食物一定要在烤箱的正中间位置，这个模具比较高，如果放在中层，那整个模具都是在烤箱的中上层位置，烤出来的成品容易表面上色深 ，皮又硬又厚）10、烘烤结束放在烤架上晾凉。11、面包还有一点余温的时候装进保鲜袋密封好。12、吃不完的面包放入冰箱冷冻保存，吃之前提前一晚上拿出来解冻。

注意事项:选用品质优良的红茶，如正山小种、滇红等，以增添餐包的独特风味。

红茶需提前泡制并过滤掉茶渣，只保留红茶水用于面团制作。揉面时要充分搅拌，使面团达到光滑且有弹性的状态，同时要注意红茶水的量，避免面团过湿或过干。

发酵过程中要控制温度和湿度，确保面团在适宜的环境下进行发酵。注意观察发酵状态，避免过度或不足，影响最终口感。

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