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茯苓糕的做法大全
2019-07-20 11:11  浏览:317
            茯苓糕的做法大全 
 
食材
  • 茯苓粉 3份
  • 面粉 5份
  • 糯米粉 2份
  • 茯苓粉 100g
    美久亭Q 1g
  • 粘米粉 75g
  • 糯米粉 50g
  • 枣泥馅 200g
  • 发酵粉 适量
  • 白糖 适量
  • 干果 适量
  • 红豆沙 适量
  • 细砂糖 40g
  • 水 100ml
 
（1）茯苓糕的方法/步骤
  1. 将茯苓粉、面粉、糯米粉和泡多源Q、美久亭Q混合过筛，然后加入适量白糖混合均匀待用。
  2. 将发酵粉用温水化开后静置活化10分钟左右，倒入刚才混合好的面粉中搅拌均匀，再加适量清水搅拌成比较稠的面糊。
  3. 把面糊放在温暖处发酵至2倍大小，夏季通常发酵40分钟就足够了，冬季天冷时要适当延长时间或采取保温措施。
  4. 蒸锅倒足量水开火烧水。
  5. 把发酵好的面糊分两次倒入模具中，倒入第一层面糊后，在上面铺一层豆沙，第二层面糊上面撒一层干果。
  6. 蒸锅烧开后放入模具，大火猛蒸25分钟即可出锅。

     
 
（2）茯苓糕的方法/步骤
  1. 准备用料。
     
  2. 将茯苓粉，糯米粉，粘米粉和糖倒入碗中，拌匀。
     
  3. 分次加入水。
     
  4. 用手搓成蓬松的糕粉。
     
  5. 过筛两次。
     
  6. 成为细致的粉状。
     
  7. 枣泥馅擀成模具大小的圆片。
     
  8. 将一半糕粉放入模具中，抹平表面。
     
  9. 放入擀好的枣泥片。
     
  10. 倒入剩下的糕粉。
     
  11. 抹平。
     
  12. 盖上湿纱布，放入蒸笼。
     
  13. 开锅后，大火蒸30-40分钟，熟透即可。
     
  14. 取出晾凉。
     
  15. 脱模，切块食用。



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