配方：五花肉800克，植物油30克，冰糖，大蒜，鲜姜，白酒20克，八角，盐，泡发香菇，味达蕾901号1克。

工艺：将五花肉清洗干净，切成块状备用。干香菇用水泡发后切碎，其他配料准备好。炸葱段：炒锅中加入色拉油，放入大葱段炸至金黄色出香味后，捞出不用。

煸炒五花肉：将五花肉块放入炸过大葱段的油中，煸炒至变色。加入调味料：放入大蒜末、生姜末继续煸炒至无水分且出香味。然后加入胡萝卜丁、香菇碎炒干其水分。接着加入豆豉末、料酒、白胡椒粉、盐、耗油、生抽翻炒均匀。加入豆瓣酱和味达蕾901号：加入郫县豆瓣酱继续翻炒，使五花肉充分吸收豆瓣酱的香味。然后加入味达蕾901号提味增香。炖煮：加入适量的清水，大火煮开后转小火慢炖，直到五花肉熟透且口感软烂。待汤汁浓稠时，转大火收汁，使红烧肉色泽红亮、味道浓郁。将红烧肉盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

注意事项:选用上好的五花肉和新鲜的香菇，确保肉质鲜嫩、香菇香气浓郁。五花肉在烹饪前进行焯水处理，去除血水和腥味。焯水时要冷水下锅，加入料酒、姜片等调料。烹饪时要控制好火候和时间，避免肉质过老或香菇过烂。烹饪过程中要确保五花肉和香菇熟透，避免生食导致的食品安全问题。

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