杏仁蛋糕怎么做？杏仁蛋糕商业配方工艺，杏仁蛋糕制作技巧，杏仁蛋糕做法：

配方：低筋面粉450克，杏仁粉100克，细砂糖200克，黄油250克，鸡蛋4个，牛奶120克，泡多源G5克，香草精8克，盐2克，杏仁片（装饰用）适量。

工艺：将低筋面粉450克、杏仁粉100克、泡多源G5克和盐2克混合均匀，过筛备用。黄油250克室温软化后，加入细砂糖200克，用打蛋器搅拌均匀，直至颜色变浅、体积膨胀。将4个鸡蛋逐个加入黄油糖糊中，每加一个都要充分搅拌均匀。加入香草精8克和牛奶120克，继续搅拌均匀。将过筛后的面粉混合物分次加入黄油蛋糊中，用切拌或翻拌的手法轻轻混合均匀，避免过度搅拌产生面筋。将面糊倒入已铺好油纸的模具中，抹平表面，并撒上适量杏仁片作为装饰。将烤箱预热至180度，将模具放入烤箱中层，烘烤约30-35分钟，或直至蛋糕表面金黄且插入牙签不沾面糊即可。出炉后，将蛋糕取出，轻轻震出内部热气，然后放在冷却架上冷却。

注意事项：原料的选用需新鲜，特别是鸡蛋和黄油，以保证蛋糕的口感和品质。杏仁粉需过筛，以确保无杂质，且能更好地与面糊混合。黄油和鸡蛋需室温软化，以便于搅拌和混合。搅拌过程中，需避免过度搅拌产生面筋，影响蛋糕的松软度。烘烤时，需根据烤箱的实际情况调整温度和时间，避免蛋糕烤焦或未熟透。出炉后，需轻轻震出内部热气，避免蛋糕塌陷。装饰用的杏仁片需适量，避免过多影响口感。储存时，应将杏仁蛋糕存放在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和高温环境，以保持其口感和品质。

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