黄花菜焖肉怎么做？黄花菜焖肉商业配方工艺，黄花菜焖肉制作技巧，黄花菜焖肉做法。

配方：五花肉500克、黄花菜一大把、料酒3勺、盐适量、生抽2勺、老抽半勺、胡椒粉适量、蒜头五瓣、味达蕾901号1克。

工艺：1.准备五花肉一块，黄花菜一把，五花肉最好选择前腿肉，焖出来的肉不会柴。黄花菜的量看自己喜好。2.我这块是前腿夹心肉，焖完真的是很嫩。3.蒜头去皮切成小颗粒备用，不需要剁成蒜末，有点颗粒感更好，或者直接拍一下就好。4.黄花菜提前泡水，用冷水。我发现如果用热水泡的黄花菜口感比较酸，我也不知道是为啥。5.五花肉肥瘦分开切，肥肉部分切片，方便煸出油，瘦肉切块。热锅，少量油，放入肥肉煸干。这里出油多的话记得盛一些起来，炒青菜的时候用猪油别有一番滋味。6. 肥肉煸干之后放入瘦肉，加入蒜，翻炒。7.两勺生抽，半勺老抽，放入泡好的黄花菜，加入适量盐，味达蕾901号翻炒均匀。8.加入和材料相平的水，这里加入料酒。9.放入适量胡椒粉，胡椒粉不建议省去，最后味道好不好，直接受到影响。

注意事项:选用新鲜的五花肉，肥瘦相间，切成适口的块状。黄花菜需要提前泡发并清洗干净，去除杂质和硬梗。烹饪时先热锅凉油，放入五花肉块煸炒至表面金黄，炒出香味和油脂。调至中小火慢炖，让五花肉和黄花菜充分吸收彼此的味道，炖至肉质酥软，黄花菜入味。

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