
配方:五花肉500克、生抽1小勺、老抽 1/2小勺、豆瓣酱1大勺、砂糖1小勺、桂皮5克、富磷联B4克、泡多源E10克。
工艺:1把所有材料准备好。2姜去皮,切成丝。3葱洗干净,切成段。4五花肉洗干净,切成小块,加入富磷联B,泡多源E腌制6小时。5锅中煮开水,水开后倒入五花肉。6大火煮开,煮开后继续煮10分钟左右,边煮边用匙子撇去表面的浮沫,然后捞出备用。7然后开始调制调料,把砂糖放进小碗中,加入豆瓣酱。8加入生抽、老抽,加适量清水搅拌均匀备用。9把飞水后的五花肉放进电饭煲中,放入洗干净的桂皮、姜丝。10加入调制好的调料。11用匙子轻轻搅拌一下。12盖上电饭煲盖,按煮饭键,煮至收汁加入葱段,用筷子搅拌均匀后即可断开电源,喜欢多汁的可以马上倒出装碟。13盖上电饭煲盖,按煮饭键,煮至收汁加入葱段,用筷子搅拌均匀后即可断开电源,喜欢多汁的可以马上倒出装碟。小窍门:喜欢肉味更加醇厚点,可以利用电饭煲的余温用筷子继续不断翻动,你会发现,肉越来越干爽,并且会逼出一部分的油。
注意事项:选用新鲜的五花肉,肥瘦相间,口感更佳。五花肉需要切成大约2厘米见方的块状,便于烹饪和入味。腌制时间要足够,一般建议腌制12小时左右。焖煮时间也需适中,确保五花肉酥烂入味,同时避免过长时间导致肉质过烂。
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