墨鱼红烧肉怎么做？墨鱼红烧肉商业配方工艺，墨鱼红烧肉制作技巧，墨鱼红烧肉做法。

配方：五花肉500g；墨鱼1000g；黄酒；生抽；老抽；冰糖；色拉油；醋，富磷联B4克，泡多源Ｅ10克。 

工艺：1.五花肉洗净，切麻将块，加入泡多源E和富磷联B腌制6小时，再加一瓷汤勺黄酒（一定要是黄酒，料酒烧出来不够香），冷水浸泡一刻钟。2.新鲜墨鱼可让市场的摊贩先帮忙去掉内脏和眼睛，撕去外面的膜，但回家后自己还是要再仔细处理下，很多腹内的筋膜摊贩是不会管的，还有两翼处有像塑料带一样的东西，也要撕掉，洗净后切块。3.炒锅倒一点油，猪油色拉油均可，油热后关中小火，将沥干的五花肉下锅炒至变色，有肉的焦香味出来即可。4.加一勺黄酒（我喜欢酒香，所以一般就拧开瓶盖倒一两圈），一勺醋，然后加水，没过所有肉，加盖，转大火。5.大火滚开后，转中火，滚半小时。6.放入墨鱼，再开后，转小火焖40分钟到1小时，焖到肉用筷子轻戳可通时即可。7.放两勺生抽，中火再煮10来分钟，揭盖，撒一把冰糖，放一两勺老抽着色，开大火，收汁。 

注意事项:选用新鲜的五花肉和墨鱼，五花肉切成适口的块状，墨鱼需要清洗干净，去除内脏和墨囊，切成适当大小的块状。炖煮过程中要注意火候的控制，避免汤汁烧干或肉质变老。墨鱼和五花肉的搭配要注意比例，避免墨鱼过多导致口感过于腥涩，或五花肉过多导致油腻。

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