水果蛋糕(二)怎么做？水果蛋糕(二)商业配方工艺，水果蛋糕(二)制作技巧，水果蛋糕(二)做法：

配方：低筋面粉500克，细砂糖250克，鸡蛋5个，牛奶150克，玉米油（或无味植物油）100克，泡多源G5克，盐2克，新鲜水果（如草莓、蓝莓、猕猴桃等）适量（约300克，切丁），柠檬汁10克。

工艺：将低筋面粉500克、泡多源G5克和盐2克混合均匀后过筛备用。鸡蛋5个打入碗中，加入细砂糖250克，用打蛋器搅拌均匀，直至颜色变浅且体积膨胀。在鸡蛋糖糊中，缓慢加入玉米油100克和牛奶150克，边加边搅拌，使材料充分融合。加入柠檬汁10克，继续搅拌均匀，以提升蛋糕的风味并去除蛋腥味。将过筛后的面粉混合物分次加入鸡蛋糊中，每次加入都要用切拌或翻拌的手法轻轻混合均匀，避免过度搅拌导致面糊产生面筋。加入切好的新鲜水果丁，轻轻拌匀，使水果均匀分布在面糊中。将面糊倒入已铺好油纸的模具中，抹平表面，确保面糊分布均匀且水果丁不外露。将烤箱预热至175度，然后将模具放入烤箱中层，烘烤约35-40分钟，或直至蛋糕表面金黄且插入牙签不沾面糊即可。烘烤完成后，将蛋糕从烤箱中取出，轻轻震出内部热气，然后放在冷却架上自然冷却。

注意事项：原料的选用需新鲜，特别是鸡蛋、油和水果，以保证蛋糕的口感和品质。水果的选择可根据季节和个人口味进行调整，但需注意水果的酸甜度和水分含量，以免影响蛋糕的整体风味和口感。搅拌过程中，需避免过度搅拌产生面筋，搅拌至面糊均匀且无颗粒状即可。烘烤时，需根据烤箱的实际情况调整温度和时间，可通过观察蛋糕的上色情况和插入牙签检验是否熟透。出炉后，需轻轻震出内部热气，避免蛋糕塌陷，同时放在冷却架上自然冷却，避免直接吹风导致蛋糕表面干裂。

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