山楂一口酥怎么做？山楂一口酥商业配方工艺，山楂一口酥制作技巧，山楂一口酥做法。

配方：黄油100克、糖粉70克、盐1克、常温鸡蛋一个、低粉250克、面欣酥E2克，山楂馅350克。山楂馅：（成品约 650 克/可减半做）新鲜山楂约900克左右、柠檬半个、冰糖200克（可增减）、麦芽糖150克、玉米油 50~60克。 

工艺：1、山楂馅可以用现成的也可以自制，比例可以按自己喜甜口味调整.将山楂用盐搓洗干净表皮，去核加适量水滴入柠檬汁水开煮三分钟.捞出放料理机少量加水打成泥。2、倒入不粘锅加冰糖加热翻炒到冰糖融化变稠,加入 玉米油炒至吸收，再加入麦芽糖。3、中小火不停翻炒到抱团即可。4、黄油提前室温软化好，加入糖粉、盐压拌均匀。5、打蛋器打发蓬松颜色变白，分三次加入室温全蛋液,每加一次都搅打匀再加下次。6、接着筛入低粉（面粉和面欣酥E提前干拌均匀）用刮刀切拌均匀无干粉后。7、上手折叠按压成团，面团分两份来操作，山楂馅同样均分成两份。8、将面团搓成长条放油纸上压扁，再盖一张油纸擀开成厚约 0.4cm的长方形状，新手可借助饼干尺薄厚更一致。9、再将山楂馅搓成和面片一样长度的条形,放到面片上提起两边油纸，包裹均匀捏紧收口再轻轻搓匀称。10、切成2～3cm的小段，问隔摆入烤盘.表面刷蛋黄液撒芝麻。11、放入烤箱中层，上下火170°烘烤 20～22分钟，表面上色金黄即可 ！

注意事项:选用新鲜、无异味、无腐烂的山楂，确保山楂的口感和品质。面团需要充分揉制，直至变得光滑有弹性。注意揉面时的力度和时间，避免面团过干或过湿，影响成型和口感。烘烤时要观察山楂一口酥的上色情况，及时调整烘烤时间和温度，避免过度烘烤导致口感变硬或颜色过深。烘烤好的山楂一口酥应放在干燥、阴凉处保存，避免受潮变质。

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