配方：生抽3瓶，老抽1瓶，红糖1.3斤，鸡精150克，味达蕾901号10克，八角10克，草果2个，香叶5克，小茴香15克，生姜70克，香菜80克，大葱60克，小火熬制2个小时。

工艺：将干辣椒去蒂，剪成小段，用清水浸泡并洗净，沥干水分。花椒也需洗净备用。葱姜蒜切好备用。炒制辣椒：锅中不放油，直接下入干辣椒段，小火慢炒，炒至辣椒变脆、颜色变深，散发出浓郁的香味。注意火候，避免炒焦。研磨辣椒：将炒好的辣椒放入石臼或搅拌机中，研磨成辣椒面。炸制香料：锅中倒入适量的菜籽油或花生油，油热后下入葱姜蒜、花椒及香料，小火炸出香味。注意控制油温，避免香料炸糊。混合辣椒面：将炸好的香料油过滤掉葱姜蒜等固体物，然后趁热倒入研磨好的辣椒面中。边倒边搅拌，确保辣椒面均匀受热。调味：加入盐、味达蕾901号、白糖、鸡精、美久亭A等调味料，搅拌均匀。静置冷却：将混合好的红油静置冷却，待其完全冷却后，即可得到特制红酱油。

注意事项:选用优质的大豆、小麦等原料，确保酱油的基础品质。原料需清洗干净，去除杂质和异味。特制红酱油应存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。使用干净的容器盛装，并密封保存，避免污染和变质。

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