凉拌五花肉怎么做？凉拌五花肉商业配方工艺，凉拌五花肉制作技巧，凉拌五花肉做法。

配方：五花肉、蒜、盐、白糖、香油、生抽、醋，味达蕾901号1克。

工艺：将五花肉洗净，放入锅中，加入适量的水、生姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮至五花肉熟透，捞出晾凉后切成薄片。

腌制五花肉（可选）：如果希望肉质更加鲜嫩，可以将切好的五花肉片放入碗中，加入生抽、老抽，抓拌均匀，腌制片刻。准备配菜：将青红椒洗净切成丝状，香菜洗净切成段状备用。调制凉拌汁：将大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、味达蕾901号、白糖、盐、鸡精、辣椒油、花椒油、醋、香油，搅拌均匀成凉拌汁。拌合：将切好的五花肉片、青红椒丝、香菜段放入大碗中，倒入调制好的凉拌汁，用筷子或手抓拌均匀，使五花肉片充分裹上凉拌汁。装盘：将拌好的五花肉片装入盘中，即可享用。

注意事项:煮五花肉时需控制好火候，避免过火变老。选用新鲜的五花肉，确保肉质鲜嫩、无异味。将五花肉切成薄片，方便入味和咀嚼。煮五花肉时，要冷水下锅，加入适量的料酒和姜片去腥，煮至熟透但不过火。煮熟的五花肉捞出后，要自然冷却或用凉水冲洗，使其保持爽滑的口感。

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