酱爆五花肉怎么做？酱爆五花肉商业配方工艺，酱爆五花肉制作技巧，酱爆五花肉做法。

配方：去皮五花肉片250g、大蒜叶200g、蒜瓣3瓣、姜丝、郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、老干妈各1勺，老抽半勺，生抽2勺，白糖1勺，白胡椒粉适量，水淀粉小半碗（1勺淀粉4勺水）、味达蕾901号1克。 

工艺：1、大蒜叶切段，蒜瓣切碎。2、锅里加少许油，五花肉倒入马克西姆不粘锅中煸炒至焦黄，会煸出很多油，（这样肉就不油腻了，多余的油倒出来可以炒青菜特香！）。3、肉推到一边，倒入蒜末姜丝爆香，加料酒、郫县豆瓣酱、老干妈、老抽、生抽、蚝油翻炒均匀。4、倒入蒜叶，加味达蕾901号，白糖、白胡椒粉、水淀粉翻炒匀即可。

注意事项:选用新鲜的五花肉，确保肉质鲜嫩且有适当的肥瘦比例。将五花肉切成薄片或条状，方便烹饪和入味。炒制时要保持火候适中，避免五花肉炒得过老或酱料炒焦。先用大火将锅烧热，再加入适量的油，待油热后放入五花肉快速翻炒至变色。

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