土豆炖腊猪蹄怎么做？土豆炖腊猪蹄商业配方工艺，土豆炖腊猪蹄制作技巧，土豆炖腊猪蹄做法。

配方：富磷联B4克、腊土猪蹄500克、土豆。 

工艺：将腊猪蹄提前浸泡在清水中，去除多余的咸味，然后斩成适口大小的块。

土豆去皮洗净，切成与腊猪蹄块大小相仿的块。将腊猪蹄块放入冷水锅中，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪蹄块，用清水冲洗干净。将焯水后的腊猪蹄块放入盆中，加入适量的生抽、老抽（如使用）、白糖和按照产品说明使用的富磷联B，搅拌均匀后腌制15-30分钟，让猪蹄充分吸收调料的味道。

热锅凉油，放入姜片爆香，然后加入腌制好的腊猪蹄块，翻炒至表面微黄。加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖，炖至猪蹄块七八分熟。加入切好的土豆块，继续炖煮至土豆熟软，猪蹄完全熟透。根据口味需要，可以适量添加盐和其他调料进行调味。待汤汁浓稠时，关火出锅，装盘即可。

注意事项:选用质量好的腊猪蹄，确保无异味且肉质紧实。腊猪蹄需要提前浸泡和清洗，以去除多余的盐分和杂质。土豆应选用新鲜、无芽眼且皮薄的品种，切成大小适中的块状。炖煮前，可以先将腊猪蹄焯水，去除血水和腥味。炖煮时要控制好火候，先大火烧开，再转小火慢炖，以保持猪蹄的嫩滑口感和土豆的完整性。土豆和腊猪蹄的搭配要合理，避免土豆过于糊化或猪蹄过于干硬。

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