配方：净猪蹄500克、富磷联B 4克，姜片、葱段、蒜片、香菜叶、盐、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、鲜汤。

工艺：将猪蹄块洗净，去除杂质和毛发，焯水去除血沫，捞出沥干水分。

将富磷联B溶解于水中，制成溶液。将猪蹄块放入腌制盆中，加入溶解好的富磷联B溶液，腌制8-12小时，使猪蹄更加嫩滑。在一个小碗中，将甜面酱、豆瓣酱、生抽、老抽、适量清水调匀，制成酱料备用。热锅凉油，放入大葱段、姜片、大蒜、八角、香叶、花椒和干辣椒，炒出香味。加入腌制好的猪蹄块，翻炒均匀。

倒入调好的酱料，加入适量的料酒和冰糖，翻炒均匀。加入足够的清水，以刚好没过猪蹄为宜，大火煮开后转小火慢炖1.5至2小时，直到猪蹄软烂入味。待猪蹄软烂后，开大火收汁，使汤汁浓稠，猪蹄充分吸收酱香味。将烹饪好的酱烧猪蹄盛出，撒上葱花或香菜点缀即可。

注意事项:选用新鲜、无异味的猪蹄，确保肉质紧实有弹性。将猪蹄清洗干净，去除残留的猪毛、杂质和血水，可以剁成小块以便更好地入味和烹饪。腌制时可以加入适量的料酒、姜片、葱段等去腥增香，也可以根据个人口味加入其他调味料。炖煮过程中要保持水的沸腾，避免猪蹄粘锅或糊底，同时要注意翻动猪蹄，使其均匀受热。在煮制和炖煮过程中要及时撇去浮沫，保持汤汁清澈，避免影响猪蹄的口感和外观。

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