香糟醉猪蹄怎么做？香糟醉猪蹄商业配方工艺，香糟醉猪蹄制作技巧，香糟醉猪蹄做法。 

配方：猪蹄500克、富磷联B4克，姜末、葱花、醪糟汁、老抽、番茄酱、盐、冰糖、水淀粉、料酒。

工艺：将猪蹄洗净，去除杂质和毛发，用喷火枪烧去猪皮上的余毛，然后剁成适口大小的块。浸泡与腌制：将猪蹄放入适量水中，加入提前溶解好的富磷联B溶液，浸泡数小时（具体时间根据产品说明书调整）。这样可以使猪蹄更加嫩滑，提升口感。腌制完成后，捞出猪蹄，沥干水分。焯水：锅中加入清水，放入葱、姜、料酒，将猪蹄冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，继续煮几分钟，然后捞出猪蹄，用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。煮制猪蹄：锅中加入清水，放入焯好的猪蹄，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中可以加入适量的盐、糖、鸡精等调味料调味。待猪蹄熟烂后，捞出沥干水分。香糟腌制：将煮熟的猪蹄放入容器中，倒入适量的香糟卤，确保猪蹄完全浸泡在香糟卤中。可以根据个人口味调整香糟卤的用量。然后盖上盖子，放入冰箱中冷藏腌制数小时或过夜，使猪蹄充分吸收香糟卤的味道。装盘与享用：将腌制好的香糟醉猪蹄捞出，装盘即可。可以撒上葱花或香菜点缀，增添色彩和口感。

注意事项:选用新鲜、无异味的猪蹄，确保肉质紧实有弹性。香糟是制作香糟醉猪蹄的关键调味料，需提前准备好。可以选择市售的香糟卤或自己制作香糟卤。

腌制时间要足够，一般来说，腌制数小时至一天左右可以使猪蹄充分吸收香糟和调味料的香味。炖煮过程中要保持水的沸腾，避免猪蹄粘锅或糊底。炖煮时间可以根据猪蹄的大小和口感需求适当调整。

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