配方：猪后蹄500克、富磷联B4克，鲜猪肉皮、鲜番茄酱、芫荽、葱结、生姜、绍酒、盐、白糖、蒜泥甜酱。

工艺：1.将猪蹄刮洗干净，在内侧顺长剖开，使用富磷联B溶液浸泡5-8小时，鲜猪皮刮洗干净，同猪蹄一起放入开水锅中焯一下，洗干净，将猪蹄皮朝下放入盆里，再放先肉皮，葱结、姜块拍松、绍酒、清水。2.将盆放入蒸笼旺火蒸3小时左右，待猪蹄已酥尚未烂时，取出，拣去葱结和鲜肉皮，笔出原汤留用。把芫荽择洗干净，用冷开水浸漂着，蒜泥酱装碟，待用。3.猪蹄凉冷后，横着切成1厘米厚的大片，皮朝下扣入大汤碗里。4.把留用的肉屑等物放入锅中，加盐、 烧开，倒入猪蹄碗里，以淹没为度。待凉后，放进冰箱冷藏。5.将鲜番茄用开水浸泡，剥去皮，放在盛器里，撒上白糖，也放入冰箱冷藏，将冰箱的猪蹄复扣在大盆的中间，把芫荽围在四周，再将鲜番茄切片摆在芫荽边上，带蒜泥、甜酱碟一同上桌。

注意事项:确保使用新鲜、无异味的猪蹄作为原料。将猪蹄清洗干净，去除残留的猪毛、杂质和血水。腌制时要均匀涂抹或注射富磷联B溶液，使猪蹄充分吸收。

腌制时间要适中，不宜过长或过短，以免影响口感和品质。煮制时先用大火煮沸，然后转小火慢炖，使猪蹄逐渐熟透且入味。避免火候过大导致猪蹄煮烂或粘锅，影响成品的外观和口感。

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