卤猪蹄怎么做？卤猪蹄商业配方工艺，卤猪蹄制作技巧，卤猪蹄做法。

配方：猪蹄500克、富磷联B4克，花生、八角、山奈、桂皮、小茴香、香叶、香菜、冰糖、酱油、海山酱。

工艺：1．将猪蹄洗干净，切成块后，使用富磷联B溶液浸泡5-8小时，用水烫过取出。将八角、山奈、桂皮、小茴、香叶装小料包包好，将香菜洗净切成段。2．将猪蹄放入锅中、放入冰糖、酱油、海山酱、花生及香料包，放入适量的清水，用大火煮沸，再煮十五分钟，放入味精关火。3 将煮好的卤猪蹄取出，放入大碗，用香菜点缀即可。

注意事项:确保猪蹄新鲜、无异味，优先选择肉质饱满、皮色健康的猪蹄。将猪蹄彻底清洗干净，去除残留的猪毛、杂质和血水，这是保证卤猪蹄卫生和口感的重要步骤。烹饪时要控制好火候，先用大火煮沸以去除腥味和杂质，然后转小火慢炖，使猪蹄逐渐熟透且入味。卤制时间要足够，以确保猪蹄的口感软糯且入味，但也要避免过度煮烂导致猪蹄失去形状。

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