芝麻片怎么做？芝麻片商业配方工艺，芝麻片制作技巧，芝麻片做法：

配方：去皮芝麻20公斤，川白糖15公斤，饴糖12.5公斤，花生仁7.5公斤，化猪油1.5公斤，佳多美H75克

工艺：1.备料：芝麻用水浸泡一昼夜，用木杵舂捣，再用水冲淘，去尽其表皮，炒热备用；花生仁精选炒脆后，去红衣备用。2.熬糖：川白糖加水煮沸提纯后再下饴糖，饴糖溶化后再过滤一次，熬制至120℃左右时下佳多美H，再继续熬制至135℃时端锅。3.拌合：糖浆熬好端锅后，将芝麻、花生仁同时倒入锅内，经迅速拌合后再倒上案板摊开，擀平，用“翻刀”的办法使四周整齐。然后开条，切块成型。质量标准规格：小方块，均匀整齐，无碎粒碎块。每公斤300～320块。色泽：乳白色。组织：酥脆，结合细致紧密，无杂质。口味：入口酥脆，浓甜纯香，有突出的芝麻清香味。

注意事项：熬煮糖浆时，需不断搅拌，以防糖浆烧焦或粘锅。糖浆的粘稠度需适中，过稀则芝麻片不易成型，过稠则口感过硬。炒制芝麻时，需用中小火，并不断翻炒，以防炒焦。擀制芝麻片时，动作要快，以防糖浆凝固，影响成型。晾凉芝麻片时，需避免阳光直射和风吹，以防芝麻片变形或碎裂。由于芝麻片含有较高的糖分，易受潮和变质，因此需存放在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和高温环境。同时，应尽快食用完毕，以保证口感和品质。包装时，可选用防潮、防氧化的包装材料，以延长产品的保质期。

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