酥皮花生仁怎么做？酥皮花生仁商业配方工艺，酥皮花生仁制作技巧，酥皮花生仁做法：

配方：花生仁500克，中筋面粉300克，低筋面粉200克，面欣酥B10克，鸡蛋2个，白砂糖80克，盐5克，食用油250毫升，凉开水适量，黑白芝麻适量。

工艺：将花生仁洗净，沥干水分备用。将中筋面粉和低筋面粉混合均匀，加入面欣酥B，再次拌匀。鸡蛋打入碗中，加入白砂糖和盐，搅打至均匀。将食用油倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。将混合好的面粉慢慢加入鸡蛋油液中，边加边搅拌，直至成为面团。将面团分成两份，一份稍大，一份稍小。将稍大的面团擀成薄片，作为酥皮底。将稍小的面团揉匀后擀成薄片，作为酥皮盖。将花生仁均匀铺在酥皮底上。将酥皮盖覆盖在花生仁上，边缘捏紧封口。将整块酥皮花生仁切成均匀的小块，表面刷上蛋黄液，撒上黑白芝麻装饰。将烤箱预热至180度，将酥皮花生仁放入烤箱中层，烤制约20分钟，或直至表面金黄酥脆。

注意事项：花生仁需提前洗净并沥干水分，以免影响酥皮的口感。面欣酥B的添加可使酥皮更加酥脆，保型效果好，但需按配方比例添加，不宜过量。面团揉制时需注意软硬适中，以便后续操作。酥皮底和酥皮盖的厚度需均匀，以保证烤制时受热均匀。铺花生仁时需均匀分布，避免重叠，以免影响口感。烤制时需注意观察火候，避免烤焦或烤制不均匀。

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