宁夏羊肉炒揪面片怎么做？宁夏羊肉炒揪面片商业配方工艺，宁夏羊肉炒揪面片制作技巧，宁夏羊肉炒揪面片做法。

配方：500克面粉，筋力源H4克，水，羊肉，蒜苗，粉条，花椒粉，酱油，盐，辣椒酱，醋。

工艺：1、将面粉加筋力源H干拌均匀，再加水合成软硬适中的面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。2、揪面片是个“技术”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。3、在煮面片之前，另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料；也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。4、将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。食时可根据个人口味，加点辣椒酱或醋等调味品，则更味美可口。

注意事项:选用新鲜的羊肉，切成薄片或丁状，以便于烹饪时快速熟透。面片可以自己手工制作，也可以选用现成的，但要确保面片薄厚均匀，易于烹饪。炒制过程中要控制好火候，避免火太大导致羊肉和蔬菜炒焦，或者火太小导致面片不熟透。

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