吉林延吉冷面怎么做？吉林延吉冷面商业配方工艺，吉林延吉冷面制作技巧，吉林延吉冷面做法。

配方：筋力源W、小麦面粉、黄瓜丝、辣白菜、鸡蛋等。

工艺：取适量小麦面粉加入筋力源W3-5%，将筋力源W与面粉干拌均匀，然后加入适量的冷水或冰水，揉成光滑且稍硬的面团。盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发一段时间，以便筋力源W充分作用，提升面条的筋度和弹性。将醒好的面团擀成薄片，注意保持厚度均匀。使用切面刀或面条机将薄片切割成细条，得到冷面面条。将切好的冷面面条放入沸水中煮熟，期间可适当加入冷水保持水温稳定，避免面条煮过头。煮熟后捞出面条，用冷水冲洗几遍，去除表面粘液，使面条更加爽滑。准备好延边冷面的传统配料，如牛肉片、黄瓜丝、辣白菜、鸡蛋等。将配料清洗干净，切好备用。锅中加入适量的水，放入牛肉片、姜片、葱段等调料，煮至牛肉熟透，汤色清澈。捞出牛肉片和调料，加入适量的盐、糖、醋、酱油等调味料，根据个人口味调整。最后加入适量的冰水或冷水，使调味汤温度降低，更加适合冷面食用。将煮好并冷却后的冷面面条放入碗中，加入准备好的配料。倒入调味汤，撒上适量的芝麻、辣椒油等调味料。搅拌均匀后即可享用美味的吉林延边冷面。

注意事项:选用优质荞麦面或小麦面，确保面条的筋道和口感。面团要揉得光滑有弹性，醒发时间要充分，一般不少于20分钟。面条要煮至八分熟，捞出后用冷水冲洗至完全冷却，沥干水分，以保持面条的筋道和口感。配菜要新鲜，口感脆爽，搭配面条食用时，可以增加口感层次。

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