酥饼怎么做？酥饼商业配方工艺，酥饼制作技巧，酥饼做法

配方：中筋面粉500克、面欣酥F10克、佳多美Q 0.5克、温水150克、细砂糖25克、猪油100克、低筋面粉180克、食用油85克、豆沙馅

工艺：将中筋面粉、面欣酥F、佳多美Q、温水、细砂糖和猪油混合均匀，搅拌成面絮后，加入食用油揉搓成光滑的面团，用保鲜膜密封松弛。将低筋面粉和食用油混合均匀，抓搓成面团，然后整理成长条，切成每个15克的剂子，揉成光滑的小球备用。将松弛好的酥皮面团搓成长条，切成每个20克的剂子，擀成圆皮，包入油酥小球。用擀面杖将包好的面团擀成牛舌状，从一头卷起成长条，静止5分钟。将卷好的长条再次擀成包子皮形状，包入馅料，用虎口向上收捏结实，整理圆滑。将包好的酥饼稍稍用手按压成饼状，摆放在烤盘上，烤盘上用油纸铺好。预热烤箱至上火180°C，下火200°C，烤30分钟即可。

注意事项：面团在制作过程中需要充分松弛，以确保酥饼的口感酥脆。油酥的比例要准确，过多或过少都会影响酥饼的口感和层次。在擀制酥饼时，要注意力度和均匀性，避免擀破或擀不均匀。烘烤温度和时间要适中，避免温度过高导致酥饼烤焦或温度过低导致烘烤不熟。

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